In regiunea Sonoma in fiecare an are loc un festival deosebit, cunoscut sub numele de “binecuvantarea maslinelor”. Iata cat de importanti sunt maslinii si mancarurile pe care le imbogateste uleiul de masline pentru locuitorii acestei zone.
Uleiul de masline, cea mai mare binecuvantare a maslinilor e fundamental in alimentatia locuitorilor din Sonoma. Consumul de ulei de masline este esential in efortul de a slabi si de a avea o sanatate de fier.
Aceasta este o veste buna pentru gurmanzi, deoarece nici un alt ulei nu are aroma bogata si placuta ca uleiul de masline. Este partea centrala a bucatariei mediteraneene. Mancarea pregatita cu ulei de masline pare intotdeauna ca anunta faptul ca este speciala.
Grasimi sanatoase
Studiile demonstreaza niste rezultate foarte clare: principalul motiv datorita caruia locuitorii din sudul Europei au o incidenta mai scazuta a bolilor de inima se refera la tipul de grasime consumat. Daca vei integra uleiul de masline in propria alimentatie, vei avea aceleasi beneficii. Si in momentul in care vei invata sa te bucuri de uleiul de masline in loc sa consumi grasimi nesanatoase, vei incepe sa slabesti.
Pentru a aprecia cu adevarat uleiul de masline trebuie sa renunti la prejudecata ca uleiul este o grasime rea. Organismul are nevoie de grasimi pentru a slabi, dar tipul potrivit de grasimi. Uleiul de masline este cea mai buna alegere. Alege uleiul extra virgin si in acest fel vei avea parte de mancaruri foarte aromate.
In cateva cuvinte, grasimile continute de uleiul de masline sunt in cea mai mare parte de tip mono nesaturat si scade nivelul colesterolului rau (LDL) si al trigliceridelor (grasimi din sange). Grasimile la care ai renunta (de tip saturat) cresc nivelul LDL. Datorita acestui fapt, uleiul de masline este un aliment minune.
O sursa de antioxidanti
Dar e vorba de mai mult. Uleiul de masline este unic printre celelalte tipuri de uleiuri vegetale – in special sortimentul extra virgin – deoarece este bogat in fitonutrienti antioxidanti, aflandu-se la loc fruntas in topul alimentelor care previn bolile de inima. Aceiasi fenoli care dau gustul caracteristic uleiului de masline reprezinta si principala categorie de antioxidanti din acest ulei. Uleiul de masline mai contine carotenoizi (ca beta-carotenul) si vitamina E.
In plus, uleiul de masline scade riscul altor doua boli de inima – hipertensiunea si inflamarea.
Exista grasimi si grasimi
Asa cum reise si din titlu, nu toate grasimile sunt la fel. Exista in forma naturala trei tipuri de grasimi: saturate, monosaturate si polisaturate, iar in forma artificiala exista uleiul hidrogenat (cunoscut in mod curent ca grasime de tip “trans”).
Majoritatea grasimilor consumate ar trebui sa fie de tip vegetal. Cele mai sanatoase grasimi sunt cele monosaturate, cum este uleiul de masline extra virgin, nucile, uleiul de canolas si avocado. Alte uleiuri sanatose sunt cele din categoria uleiurilor polisaturate, cum ar fi uleiul de seminte de strugure, uleiul de floarea soarelui si grasimile de tip Omega 3 din unii pesti, din semintele de in si nuci.
Ar trebui sa limitezi aportul de grasimi saturate gasite in special in produsele de origine animala si in produsele lactate, dar si in uleiul de palmier sau de cocos. Asta nu inseamna ca nu ar trebui sa mananci deloc carne sau produse lactate. Poti. Dar trebuie sa consumi variantele degresate ale acestor produse.
Poti recunoaste usor grasimile saturate deoarece ele sunt solide la temperatura camerei sau mai scazuta – o banda alba pe antricot, grasimea de pui care se depune pe supa in frigider, untul. In primul rand acest tip de grasime creste nivelul LDL din artere, iar bolile de inima nu vor intarzia sa apara. De fapt, grasimile saturate sunt cele care umplu cel mai mult arterele cu colesterol. Si uleiul hidrogenat ar trebui evitat deoarece are efecte nocive asupra sanatatii, mai grave decat cele produse de grasimi saturate.
